Rasch und erstaunlich: so werden ihre kohlensiebe zu sternessenzen

Warum ihre kohlensieben oft zu wenig geschmack haben

Kochen Sie Kohlensieben zu lange in viel Wasser, verlieren sie ihre Färbung und Geschmacksintensität. Der Fehler liegt vor allem in der Feuchtigkeit und zu sanfter Hitze. Kohlensieben enthalten Zucker und Aromen, wie Ochsengemüse und Knoblauch. Um diese zu entfalten, braucht es hohen Feuer, direkten Kontakt und kurzen Kochzeit.

Zutaten für außergewöhnlich schmackhafte kohlensieben (für 4 personen)

n
• 4 mittelgroße, feste Kohlensieben
n
• 30 ml (3 EL) Olivenöl
n
• 10 ml (1 EL) Weißweinessig
n
• Fleur de Sel
n
• Schwarzpfeffer, nach Geschmack
n
• Option