Craft schließt tür – star-koch colicchio enttäuscht
Ein Schock für die New Yorker Gastroszene: Das legendäre Restaurant Craft, einst von Koch-Star Tom Colicchio aufgebaut, wird schließen. Ein überraschender Twist, der die Zukunft des gehobenen Essens in der Stadt in Frage stellt.
Mayor entscheidungen: colicchio überrascht mit pläne
Der renommierte Koch Tom Colicchio, bekannt aus ‘Top Chef’ und zahlreichen preisgekrönten Büchern, hat überraschend verkündet, Craft, sein ikonisches Restaurant in Manhattan, bereits im Juni schließen zu wollen. Die Entscheidung, die im März angekündigt wurde, kommt kurz nachdem der Bürgermeister Zohran Mamdani ein Renten-Moratorium für Millionen von New Yorker Haushalten unterstützt hatte.
Der bescheidene, aber zielstrebige Colicchio, der sich mit seinem weißen Kochjacke und dem “T.C.”-Emblem – Erinnerung an seine 25-jährige Erfolgsgeschichte – in den Dialog mit Bürgermeister Mamdani wagte, offenbarte einen unerwarteten Twist: Er plant keine Neuanordnung oder ein weiteres Restaurant. Stattdessen scheidet Craft aus seinem Leben aus. Ein überraschendes Ende für eine Institution der Stadt, die für ihre unbarmherzige Wettbewerbslandschaft bekannt ist.
‘Es ist ein Restaurant. Es ist Immobilien. Es ist nicht wie ein Kind’, sagte Colicchio den Tag vor der Schließung, eine Aussage, die seine tiefe Verbundenheit mit Craft und seine Skepsis gegenüber sentimentalen Betrachtungen widerspiegelt. Die Zahlen sprechen für sich: Colicchio schätzt, dass Craft über 500.000 Teller Essen an den Tisch brachte – eine beeindruckende Zahl, die die Bedeutung des Restaurants für unzählige Leben unterstreicht.
Doch hinter der Fassade der kulinarischen Exzellenz verbarg sich eine zunehmende Belastung. Steigende Mieten, steigende Lebensmittelpreise und die düsteren Aussichten einer Rezession hatten ihre Spuren hinterlassen. Colicchio, der über Jahre hinweg verschiedene ‘Craft’-Varianten in anderen Städten eröffnete und schloss, hatte erkannt, dass die Zeiten für das Traditionsrestaurant vorbei waren. ‘Rente ist hoch, die Arbeitskosten sind hoch, die Lebensmittel sind hoch’, hatte er vor wenigen Wochen erklärt – eine ehrliche Einschätzung der aktuellen Herausforderungen.
Die letzten Stunden in Craft waren geprägt von einer melancholischen Atmosphäre. Das Personal versammelte sich zum Familieneinbruch, teilte sich die letzten Portionen und verabschiedete sich von einer Institution, die über Jahre hinweg das Leben vieler Menschen beeinflusst hatte. Ein junger Koch, der seine Karriere im Finanzwesen aufgegeben hatte, um seine Leidenschaft für das Kochen zu verfolgen, erinnerte sich an Colicchio: ‘Meine Mutter war so glücklich für mich. Mein Vater hat vorgespiegelt, dass er glücklich war.’
Die Schließung von Craft ist mehr als nur der Verlust eines Restaurants; sie ist ein Zeichen der Zeit. Wie Sarah Reichenbach, CEO der James Beard Foundation, betonte: ‘Wenn ein 120-Sitzer mit einem Star-Koch wie Colicchio und einer Speisekarte mit einigen erschwinglicheren Optionen, das Tor schließen muss, wie sollen Restaurants mit weniger Glamour und Anziehungskraft überleben?’
Colicchio verließ den Bürgermeister und stride durch das Restaurant, ließ sich zwischen Tische fallen und ließ sich von Clare Reichenbach, der CEO der James Beard Foundation, neben sich sitzen. ‘Was wird die Zeremonie sein, der Abschiedsritus, das Schließen?’ fragte Reichenbach. ‘Du kennst es’, antwortete Colicchio mit einem Augenzwinkern. ‘Es ist ein Restaurant. Es ist Immobilien. Es ist nicht wie ein Kind.’ Ein scharfer, aber nicht unhöflicher Blick, der die eigene Enttäuschung und die Hoffnung auf eine neue Richtung widerspiegelte. Die nächsten Tage werden zeigen, wie sich die New Yorker Gastroszene an diesen Verlust anpassen wird – und ob Tom Colicchio bald mit einem neuen Projekt wieder aufwird.